Reteta cozonac cu nuca de Craciun ca la mama acasa

1246
Reteta cozonac cu nuca

Reteta cozonac cu nuca – Ce ar fi Craciunul fara cozonaci? Cozonacii reprezinta o traditie romaneasca de Craciun care nu ar trebui sa lipseasca din casa nimanui. Si cum nimic nu se compara cu cozonacii facuti ca la mama acasa, va voi prezenta reteta mea de cozonac cu nuca de Craciun.

Retata cozonac cu nuca – Aluatul

  • 2kg de faina
  • 1 pahar de ulei (125 ml)
  • 1/2 litri de lapte
  • 100g de drojdie
  • 10 oua
  • 1/2 kg de zahar
  • 400g de miez de nuca macinata + 1 cana si jumatate de zahar (350-400ml) + 2 lingurite de cacao + rom + vanilie + lamaie rasa + 3/4 din albusuri (6-7) batute spuma

Reteta cozonac cu nuca – Maiaua

a) 2 linguri mari rase de faina + o lingura de zahar + 100ml de lapte dulce clocotit => se oparesc => se omogenizeaza => se racesc.

b) separat –> drojdia + zahar (2 linguri) se amesteca pana se lichefiaza

Cand s-a racorit opareala (a) se amesteca cu (b) => (c) maiaua.

Se pune faina deasupra (presarat) si se lasa sa creasca.

Separat, galbenusurile se freaca bine cu 1/2 kg de zahar si un pic de sare. Se incorporeaza uleiul si un sfert (1/4) din albusuri spuma cu 1/2 litri lapte caldut.

Cand maiaua a crescut, se amesteca cu galbenusurile frecate. In covata cu 2kg de faina cernuta se face loc la mijloc si se toarna compozitia de mai sus. Se amesteca si se framanta pana se incorporeaza faina.

Se framanta in continuare cu 1/2 kg de unt pana se inglobeaza total. Se bate de cateva ori in covata, se presara faina si se pune la crescut cu un prosop.

Reteta cozonac cu nuca –> Umplutura cozonacului se obtine astfel:

3/4 din albusurile batute spuma se bate in continuare cu 1 cana si jumatate de zahar, 2 lingurite de cacao + rom + vanilie + lamaie rasa + 400g nuca macinata.

Cand a crescut aluatul, se proportioneaza pe planseta si se umple cu compozitia de mai sus, la care se adauga stafide si rahat.

Se obtin 5 tavi (2 mari si 3 mai mici). Se lasa la crescut. Se pun nasturi de nuca deasupra. Apoi se umple cu unt tava si se da cu ou cu pensula peste nasturii de nuca inainte de a pune cozonacii la copt in cuptor.

In cele din urma se lasa cozonacii la copt circa 40-45 de minute. Trebuie insa urmariti cu atentie in permanenta cuptorul pentru ca durata de coacere depinde mult si de puterea cuptorului.

Reteta cozonac cu nuca este gata, asa ca va urez Pofta buna!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here